當硝酸鈉被加熱時，氧氣被釋放出來形成亞硝酸鈉。前者是強酸強堿鹽，水溶液是中性的；后者是強堿弱酸鹽，水溶液是堿性的。他們兩個都是是氮的價態不同，硝酸鈉+5，后者中的氮+3。因為價不同，性質不同，用途不同。
　　一、兩者應用不同
　　（一）亞硝酸鈉的應用
　　1.顏色保護，保持食物顏色鮮艷，食物的顏色不會變得越來越暗。用于腌制肉類食品。
　　2.為了抑制肉毒桿菌，并可防止新鮮肉類在空氣中逐漸氧化為灰褐色變性肌紅蛋白，保持肉制品鮮紅。
　　（二）硝酸鈉的應用
　　1.搪瓷工業作為熔劑、氧化劑及制備搪瓷粉的原料。
　　2.玻璃工業用作各種玻璃和產品的脫色劑、消泡劑、澄清劑和氧化劑。
　　3.無機工業用作熔融燒堿的脫色劑和制造其他硝酸鹽。
　　4.食品工業在肉類加工中用作著色劑，它能防止肉變質，能起到調味的作用。
　　5.作為酸性土壤速效肥料的化肥工業，特別適用于塊根作物，像甜菜、蘿卜等。
　　6.染料工業用作生產苦味酸和染料的原料。
　　7.冶金工業用于煉鋼、鋁合金熱處理劑。
　　8.金屬清洗劑和黑色金屬發藍劑。
　　9.制藥工業被用作青霉素的培養基。
　　10.煙草工業被用作煙草的助燃劑。
　　11.分析化學用作化學試劑。此外，它也被用來制造炸藥。
　　二、兩者的鑒別方案
　　1.加熱到300度，硝酸鈉分解成氧氣和亞硝酸鈉，質量會降低。后者在這個溫度下只熔化，不分解，質量不變。看看這個現象，稱重，這是可以區分的。
　　2.在含有少量高錳酸鉀的溶液中分別加入兩種溶液50-80%濃硫酸中（溶液是紫色的），亞產品會使溶液變色（高錳酸鉀氧化）沉淀（二氧化錳的形成）。然而，硝酸鈉與溶液沒有反應,溶液的顏色不變。
　　3.加入兩者至大約50-80%硫酸濃度（也許30%鹽酸）在里面，硝酸鈉和硫酸形成的混合酸能溶解銅。后者和硫酸形成的酸不能溶解銅。
　　以上就是硝酸鈉和亞硝酸鈉二者之前的區別，通過上述內容，大家知道要從哪些方面區別它們兩者嗎？到這里小編的分享就結束了，小編想要提醒大家，在使用的時候一定要注意安全，正確操作，同時希望小編的這篇文章能夠對大家有所幫助。

小編：brianna